الفستق:
الفستق هو شجرة موطنها الأصلي هو الشرق الأوسط وآسيا الوسطى.
تأتي دول أمريكا وإيران وتركيا على رأس منتجي هذا المحصول.
وكذلك فإن دولاً مثل إسبانيا وأفغانستان والصين أيضاً تقوم بتطوير زراعة هذا المحصول.
إنتاج الفستق في العالم:
بين عامي 2009 و2014 كانت الولايات المتحدة الأمريكية وإيران وتركيا وسوريا والاتحاد الأوروبي هم المنتجون الخمسة الرئيسيون للفستق في العالم.
أنواع الفستق:
يأتي الفستق الأمريكي بنموذج دائري وبأحجام مختلفة.
لدى الفستق الإيراني أربعة أنواع تجارية؛ اثنان منها متطاول (أحمدأقايي – أكبري) واثنان مستديران (البندقي – كله قوتشي). ولدى الفستق الإيراني أيضاً فم مغلق، ويتم فتحه بآلات خاصة بشكل ميكانيكي أو يتم تكسيره بآلات خاصة وتصدير قلبه.
لا تتم معالجة الفستق التركي ويتم تجفيفه داخل قشرته الطازجة، وبعد مضي الوقت يتم تكسيره بآلات خاصة ويتم إرسال قلبه إلى الأسواق المستهدفة.
فوائد تناول الفستق:
يبدو أن تناول الفستق يمكن أن يخفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى الأشخاص غير المصابين بالسكري، ورغم احتواء الفستق على كثير من السعرات الحرارية إلا أن تناوله بكميات عادية لا يسبب زيادة الوزن أو السمنة.
تُظهر الأدلة العلمية أن المواد المغذية التي في الفستق يمكن أن تكون ذات آثار إيجابية على الصحة.
طريقة التخزين:
أفضل طريقة لتخزين الفستق وقلب الفستق هي في البرادات لمنع نمو فطر الأفلاتوكسين وسقوط حشرة العثة التي تتسبب في تعفن قلب الفستق على سطح البذور والقلوب. إن تناول هذا الفطر يسبب السرطان، هذا إن تم تناوله بكميات كبيرة طبعاً. يتم تجنب فساده بوضع أقراص فوسفيد الألمنيوم في المستودعات.
اللوز:
لهذه الشجرة بذور صالحة للأكل وتصنف في جنس البرقوق. ثمرة اللوز هي نوع رمحي تتكون من قشرة خارجية ناعمة وقشرة صلبة تحتها. يتم عرض اللوز في الأسواق المستهدفة إما مع قشره أو دون قشر.
أكبر الدول المنتجة للوز في العالم هي الولايات المتحدة الأمريكية وإسبانيا.
يشكل الزيت نسبة 49% من اللوز، 62% منه هو حمض الأوليك غير المشبع و24% منه هو حمض اللينوليك غير المشبع و6% منه هو حمض البالمتيك المشبع.
كمية الطاقة الموجودة في كل 100 جرام من اللوز هي 576 سعرة حرارية.
زيت اللوز:
يتم إنتاج زيت اللوز من اللوز الحلو أو المر. حيث يُستخدم زيت اللوز الحلو كزيت ناقل في العلاج بالروائح ومستحضرات التجميل. ويُستخدم زيت اللوز المر – الذي يحتوي على مادة البنزالديهايد – كمنكه غذائي كما يُستخدم في إنتاج العطور.
يُنصح باللوز كمصدر جيد للبروتين بين الأطعمة الصحية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية.
الجوز:
الجوز هو بذرة كبيرة ذابلة صالحة للأكل من شجرة نفضية.
الجوز هو ثمرة ذات قلب له قيمة غذائية عالية ولها أنواع مختلفة. والجوز مصدر ممتاز للبروتين والألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن.
أكبر منتجي الجوز في عام 2018:
- الصين
- الولايات المتحدة الأمريكية
- إيران
- تركيا
- أوكرانيا
- تشيلي
- رومانيا
- فرنسا
- الهند
- مصر